Les entrées
Velouté de chou-fleur rôti, miso, amandes grillées au miel et racines d'hiver
25.-Terre & Mer, poulpe rôti, fumé minute, crème de celeri rave, guanciale et son cromesquis
38.-Tartare de veau à l'Albese, truffe d'automne et sabayon salé à l'Arneis
32.-Sashimi de Sériole, légèrement saisie, aguachile, mangue et caviar
34.-Paste e risotti
L’Inconturnable Spaghettone Cacio & Pepe et crevettes sauvages
32.-Sotto Bosco, risotto mantecato à la créme de bolets, ail noir et ris de veau croustillant
38.-Zéro Waste, Panzerotto valtellinese, émulsion de parmesan 48 mois, jus corsé 100%végétale et pickels de noix
34.-Poissons
Médaillons de Lotte cuits à basse température, courge à la vanille, champignons Eryngii, sauce galanga et ail doux
48.-Poisson entier pour 2 personnes selon arrivage du marché
Selon arrivageViandes
Epaule d'Agneau confite aux épices, légumes glacés façon Tajine, dattes et citron confit
48.-ENTRECÔTE SUISSE MATURÉE 5 SEMAINES ET SON JUS MAISON
42.-Garnitures extra
LÉGUMES DE SAISON
9.-ARTICHAUT SAUTÉ
12.-POMMES DE TERRE RATTE AU FOUR
7.-MOUSSELINE DE PDT A L’HUILE D’OLIVE EVO
8.-NOTRE PAIN AU LEVAIN ET CEREALES DE FARINE BIO MOULUE A LA PIERRE
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Desserts
NOT A TIRAMISU, café, mascarpone, amaretto, chocolat
14.-NEW YORK BREAKFAST, peanut butter, popcorn, banane et caramel
14.-THAT`S AMORE. Noisettes, biscuit, chocolat et nuage au citron
15.-PROMENADE EN FÔRET, CHOCOLAT, BETTERAVE, NOIX, sans lactose et sans gluten
15.-NOS PANIERS PIQUE-NIQUE
PANIER POUR 2 PERSONNES
70.- FRS :Sélection de plats froids - Pain bio maison - Petit fromage - Sélection de desserts
En cas d’allergies ou intolérances, veuillez-vous adresser à notre personnel
Plats végétariens GF = GLUTEN FREE / LF= LACTOSE FREE |
Provenance viande : France / Suisse - Provenance poisson : Atlantique / Méditerranée
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