Cartes des mets

Les entrées

TATAKI DE THON ROUGE TARTARE D’AVOCAT, LOTUS, RADIS, SAUCE MATSUSHIMA
28.-
VELOUTE DE TOPINAMBOUR ROTI, DATTES DU MEDJOUL RELEVEES, GRENADE ET HUILE D’ARGAN
19.-
POULPE SNACKÉ, TOBAN-DJAN, CRÈME DE MAIS DOUX, PACK-CHOI ET CHIPS DE POLENTA
32.-
TARTARE DE CHEVREUIL AU VINAIGRE DE CASSIS, CANNEBERGES, CERFEUIL ET NOIX DU BRESIL
32.-

Paste e risotti

SPAGHETTONI ARTISANALES CACIO E PEPE, CREVETTES ROUGES
32.-
AGNOLOTTI DEL PLIN AUX BOLETS, CREME DE GORGONZOLA, SARRASIN GRILLÉ ET CHICOREE
28.-
FUSILLI AL FERRETTO, RAGOUT DE VEAU 48HEURES, PECORINO DI PIENZA
30.-
RISOTTO A LA COURGE ET AMARETTO, ESCARGOT A LA PIEMONTAISE, PARFUMÉ AU PERSIL
32.-

Poissons

DAURADE FARCIE AUX BLETTES, TREVISAN TARDIVE, PUNTARELLE ET JUS DE CAMOMILLE
38.-
FILET DE TURBOTIN LAQUÉ AU JUS DE VEAU, FREGOLA, CHAMPIGNONS DE BOIS ET BOUILLON SHABU SHABU PARFUMÉ AU GINGEMBRE
46.-

Viandes

BURGER DE POITRINE DE VEAU CONFITE, MAYONNAISE DE TOMATE SECHEE, SUCRINE, PROVOLA ET ARTICHAUT
32.-
MAGRET DE CANARD CUIT ROSÉ, CREME DE PANAIS, FIGUES ROTIES ET JUS AU POIVRE FUMÉ
38.-
ENTRECÔTE SUISSE MATURÉE 5 SEMAINES ET SON JUS MAISON
39.-

Suggestions du chef

TRAVERS DE BŒUF LAQUE 300GR ENVIRON
39.-
CÔTE DE BŒUF MATUREE SUR OS
75.-P/P
LOUP DE MER AU FOUR POUR 2 PERSONNES AUX HERBES ET ZEST DE CITRON AVEC LEGUMES ET MOUSSELINE DE PDT
PRIX SELON ARRIVAGE

Garnitures extra

LÉGUMES DE SAISON
8.-
ARTICHAUT SAUTÉ
10.-
POMMES DE TERRE RATTE SAUTEES AU PAPRIKA FUMÉ
6.-
MOUSSELINE DE PDT A L’HUILE D’OLIVE EVO
6.-
NOTRE PAIN AU LEVAIN ET CEREALES DE FARINE BIO MOULUE A LA PIERRE
2.-

50% DU PRIX DE VOTRE PAIN SERA REVERSÉ À UNE ŒUVRE DE CHARITÉ. SI VOUS EN CONNAISSEZ UNE QUE NOUS POURRIONS AIDER N’HESITEZ PAS À NOUS LA COMMUNIQUER.