Cartes des mets 

LES ENTREES

• BOEUF

  28.-

  En tartare, câpres de Pantalleria et tomates jaunes del Piennolo, mayonnaise à l’eau de cuisson de mollusques (GF) (LF)

• OEUF VILLAGE

  19.-

  Purée de courge de Meinier, crumble de parmesan et pomme de terre de Jussy VG

• BURRATA

  23.-

  Stracciatella, puntarelle, huile d’olive extra vierge et hareng fumé (GF VG)

• AGUACHILE

  25.-

  De crevettes sauvages et de poulpes de roche (GF) (LF)

• VENTRÈCHE

  35.-

  De thon rouge, marinée sauce matsushima (GF) (LF)

PÂTES ET RISOTTO

• TORTELLI

  28.-

  De burrata, crème de radicchio tardivo et ses jeunes pousses croquants VG

• ORECCHIETTE

  28.-

  Di grano arso, ragoût de veau minute et marjolaine

• LASAGNETTE

  28.-

  Aux artichauts et olive Taggiasca, écume à l'ail VG

• SPAGHETTONI

  32.-

  Cacio e pepe et crevettes sauvages

• RISOTTO

  32.-

  De pesto aux herbes aromatiques, calamars « spillo » grillés

• SPAGHETTI

  45.-

  Aux algues spirulines « alla chitarra » et crumble de pain

POISSONS

• SKEI

  36.-

  (Cabillaud de l'océan Arctique) déclinaison de fenouil, beurre noisette aux oranges tarocco

• BAR DE LIGNE

  42.-

  Sauté de topinambours et artichauts, émulsion d'oursin (GF)

VIANDES

• JOUE DE VEAU

  48.-

  Aux morilles, purée de pomme de terre à l’ail rôti et moutarde de Meaux

• FILET DE BOEUF

  52.-

  FILET DE BOEUF Filet de Boeuf de 200gr, mousseline de céleri et noisettes du Piémont, mini betteraves glacées au balsamique

SUGGESTIONS

• ÉPAULE D’AGNEAU

  46./PERS

  De lait confit au miel de « STÉPHANIE BioSuisse » pommes nouvelles et carottes fanes

• POISSON

  selon prix du marché

  Selon arrivage, pour 2 personnes

• PAS ENVIE DE CUISINER CE SOIR ?

  Nous vous proposons notre service traiteur ou nos plats à l’emporter ! En cas d’allergies ou intolérances, veuillez-vous adresser à notre personnel. GF = GLUTEN FREE / LF= LACTOSE FREE | Provenance viande: France / Suisse - Provenance poisson: Atlantique / Méditerranée | VG = Végétarien