Cartes des mets 

Sélection d'antipasti

• VENTRECHE DE THON ROUGE ET SAUCE MATSUSHIMA

  38.-

• SOUPE DE COURGE EPICES INDIEN RAITA MENTHE ET KEFIR (v)

  21.-

• OEUF PARFAIT CROUSTILLANT, MIJOTÉ DE CÔTE DE BLETTES, GUANCIALE ET SPUMA DI FONTINA

  24.-

• FOIE GRAS DE CANARD, EN TERRINE, CHÂTAIGNE À LA VANILLE, GELÉE DE CLEMENTINE

  32.-

• TARTARE DE VEAU, TRUFFE NOIRE, NOISETTE ET SABAYON

  28.-

Paste e risotto

• SPAGHETTONI ARTISANALES FUMÉ “CARBONARA”

  32.-

• RISOTTO, MANTECATO AUX PISTACHES DI BRONTE, PARFUM DE ROCHE, NOIX DE SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES

  38.-

• GNOCCHI DE BETTERAVE, CRÈME DE GORGONZOLA, PURÉE DE POIRE, NOIX CARAMÉLISÉES (v)

  28.-

• TAGLIATELLE DE CHÂTAIGNE, RAGOÛT DE VEAU ET BOLETS

  36.-

• ORECCHIETTE DI GRANO ARSO, CIME DI RAPA ET CRUMBLE DE TARALLI (v)

  30.-

• CAVATELLI DE POIS-CHICHE NOIRS “PEPATA” DE MOULES ET VONGOLES

  34.-

Poissons

• PAVE DE MAIGRE, CRÈME D’OIGNONS RÔTIS, CEVICHE CROUSTILLANT DE CALAMARS

  42.-

• MÉDAILLON DE LOTTE, SCAROLA, PURÉE DE FÈVES ET CÂPRES DE PANTELLERIA

  48.-

Viandes

• SELLE DE CHEVREUIL MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, CERFEUIL TUBÉREUX GRILLÉ JUS PARFUMÉ À LA FÈVE DE TONKA

  54.-

• FILET DE VEAU, POTIMARRON RÔTI, PURÉE DE CÉLERI ET NOISETTES

  52.-

• POULE AU POT, LÉGUMES OUBLIÉS, GNUDI À LA TRUFFE

  39.-

Suggestions pour 2 personnes

• CÔTE DE BŒUF À LA FIORENTINA

  Prix du marché

• LA PÊCHE DU JOUR

  Prix du marché

Garnitures extra

• LÉGUMES VERTS

  8.-

• PARMIGIANA D’AUBERGINES

  8.-

• POMMES DE TERRE AU FOUR

  6.-

• PURÉE DE PDT À L’HUILE D’OLIVE

  6.-

• PAIN AU LEVAIN DE FARINE BIO MOULUE À LA PIERRE

  2.-

  50% DU PRIX DE VOTRE PAIN SERA REVERSÉ À UNE ŒUVRE DE CHARITÉ. SI VOUS EN CONNAISSEZ UNE QUE NOUS POURRIONS AIDER N’HESITEZ PAS À NOUS LA COMMUNIQUER

Desserts

• NOT A TIRAMISU

  10.-

• TARTE aux poires parfumées à l’anis et son sorbet au vin cuit

  12.-

• ZUPPA INGLESE

  10.-

• ÉCLAIR au chocolat, praliné de cacahuète, sorbet cacao salé

  15.-

Les incontournables

• SPAGHETTONI CACIO PEPE

  32.-

• TAGLIOLINI AUX OURSINS

  46.-

• PACCHERI AU HOMARD

  52.-

L'Apéro

• UNA PICCOLA COSA DI MARE

  30.-/pour 2 personnes

  (Sélection de produits de la mer)

• UNA PICCOLA COSA DI TERRA

  30.-/pour 2 personnes

  (Sélection de produits de la terre)